北方醬湯怎么做？北方醬湯商業(yè)配方工藝，北方醬湯制作技巧，北方醬湯做法
配方：A、色拉油1500克。B、牛腿骨2500克，豬腿骨3000克，老鴨2000克，老母雞2500克。C、甜面醬750克，冰糖300克。D、蔥1000克，姜500克，羅漢果3個，大蒜500克，八角、花椒、香葉、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罌粟殼100克，丁香30克。E、料酒300克，老抽200克，生抽350克 富磷聯(lián)B 味達蕾901號各適量。
工藝：1、500克色拉油放入炒鍋內(nèi)（微信搜索關(guān)注公眾號食品研發(fā)與生產(chǎn)，獲取更多干貨），燒至五成熱時放入砸碎的冰糖小火炒4分鐘，放入甜面醬小火煸炒2分鐘后取出備用。2、放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入D小火翻炒20分鐘，撈出放入料包內(nèi)。3、牛腿骨、豬腿骨、老鴨、老母雞洗凈，切重500克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，撈出入不銹鋼桶中，加清水25千克大火燒開，撇去浮沫后加步驟1、步驟2炒好的料和料酒，老抽，生抽，富磷聯(lián)B 味達蕾901號調(diào)味后用小火熬4小時，離火過濾。
注意事項：要控制好火候，避免炒焦產(chǎn)生苦味。要用小火慢煮，使香料和調(diào)味料充分融合，形成濃郁的醬香味。注意火候和翻動時機，避免食材粘鍋或水分析出。下鍋后不得當(dāng)即翻動，避免過早翻動使水分析出，降低出品率。
如果以上[北方醬湯做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于北方醬湯制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[北方醬湯視頻教程]、[完整北方醬湯制作過程視頻]、[教你制作北方醬湯視頻]、[北方醬湯制作技巧視頻]、[我想看制作北方醬湯視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、北方醬湯商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作北方醬湯的方法地址免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號