酸辣餃子蘸醬怎么做？酸辣餃子蘸醬商業(yè)配方工藝，酸辣餃子蘸醬制作技巧，酸辣餃子蘸醬做法

配方：鮮紅椒、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、精鹽、植物油、白醋各適量，味達蕾901號1克

工藝：1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。2、生姜切碎片放入料理機杯子，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽，開動機器把西紅柿，姜片打成泥。3、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。4、紅椒切成小段后放入料理機杯子，把紅椒打成泥，把紅椒泥倒入干凈容器，備用。5、大蒜去皮后放入料理機，加少許精鹽，開動機器，打成蒜泥。6、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。7、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。8、倒入兩湯匙精鹽，倒入白醋，白醋要根據喜好酌情掌握倒入的量。9、炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥和味達蕾901號，小火炒制粘稠。10、倒入蒜泥，關火。攪拌均勻即可。

注意事項：辣椒要選新鮮、無霉變的，這樣能保證辣味純正、香氣濃郁。蒜要剁成蒜末，這樣能更好地釋放出蒜香。辣椒可以剁碎或者攪成辣椒泥，根據個人對辣度的接受程度來調整粗細。制作時，先將蒜末和辣椒處理好，再加入醋和其他調料，攪拌均勻。 

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