
香菇醬怎么做?香菇醬商業配方工藝,香菇醬制作技巧,香菇醬做法
配方:香菇200g、味達蕾901號1g,辣黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。
工藝:香菇洗凈去蒂,切成將近1cm的小塊,蔥姜蒜、洋蔥都切成末,鍋中加比平時做菜略多一點的油,放入干紅辣椒碎小火炒出紅油加入洋蔥末,蔥姜及一半的蒜末,炒出香味,加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮,至香菇變軟,加豆瓣醬煸炒出香氣,加入2~3勺大勺海天辣黃豆醬,保持小火,并不斷攪拌待湯汁變濃時,加入蠔油,五香粉、糖,味達蕾901號調味,炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半蔥末攪拌均勻即可起鍋
注意事項:干香菇需充分泡發,清洗掉雜質和泥沙,確保衛生。香菇切丁大小要均勻,以便烹飪時受熱一致。炒香菇時,用中火翻炒至香菇變軟,水分收干,避免炒焦。香菇醬裝瓶后,需密封保存,以防變質。放入冰箱冷藏,可延長保存時間。
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