香菇醬怎么做？香菇醬商業(yè)配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法

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配方：香菇200g、味達(dá)蕾901號(hào)1g，辣黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。

工藝：香菇洗凈去蒂，切成將近1cm的小塊，蔥姜蒜、洋蔥都切成末，鍋中加比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油加入洋蔥末，蔥姜及一半的蒜末，炒出香味，加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮，至香菇變軟，加豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3勺大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌待湯汁變濃時(shí)，加入蠔油，五香粉、糖，味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味，炒至醬變得紅亮，開(kāi)始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，放入另一半蔥末攪拌均勻即可起鍋

注意事項(xiàng)：干香菇需充分泡發(fā)，清洗掉雜質(zhì)和泥沙，確保衛(wèi)生。香菇切丁大小要均勻，以便烹飪時(shí)受熱一致。炒香菇時(shí)，用中火翻炒至香菇變軟，水分收干，避免炒焦。香菇醬裝瓶后，需密封保存，以防變質(zhì)。放入冰箱冷藏，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

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