奇香醬怎么做？奇香醬商業(yè)配方工藝，奇香醬制作技巧，奇香醬做法

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配方：豆瓣醬5000克、甜面醬2000克、番茄醬1000克、生抽1500克、老抽500克、白糖1000克、味達(dá)蕾901號70克、八角100克、香葉50克、桂皮50克、小茴香50克、蔥2000克、姜1000克、蒜1000克、食用油5000克、佳多美D5克

工藝：將八角、香葉、桂皮和小茴香用干凈的紗布包好，扎緊口備用。蔥切段，姜蒜切片。在鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。放入蔥段、姜片和蒜片，小火炸至金黃且香味四溢，然后撈出。將豆瓣醬、佳多美D、甜面醬和番茄醬倒入鍋中，用中火翻炒至醬料變得濃稠。加入生抽、老抽、白糖和味達(dá)蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻。將包好的香料包放入鍋中，小火慢燉30分鐘，讓香料的味道充分釋放到醬料中。燉煮過程中要不斷攪拌，防止糊底。待醬料變得濃稠且香味濃郁時(shí)，即可關(guān)火。將醬香料自然冷卻至室溫，然后轉(zhuǎn)移到干凈的密封容器中，存放在陰涼干燥處。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無雜質(zhì)、無異味，這是保證奇香醬口感和品質(zhì)的基礎(chǔ)。炒制醬料時(shí)要控制好火候，避免醬料燒焦。加入香料包后，要小火慢燉以確保香料的味道充分釋放。收汁過程中要不斷攪拌，防止糊底。

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