蒜香蝴蝶骨怎么做？蒜香蝴蝶骨商業(yè)配方工藝，蒜香蝴蝶骨制作技巧，蒜香蝴蝶骨做法

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配方：豬精排1000克、 富磷聯(lián)B 8克、雞蛋2個、蒜香粉15克、 面欣酥B 10克、椰蓉、鹽、生粉、色拉油、味達(dá)蕾903號10克。

工藝：1.把豬精排斬成兩根相連的小段，先用流動水沖凈血水， 富磷聯(lián)B 溫水溶解，放入洗好的排骨，揉搓浸泡透徹，瀝干納盆后，加鹽、蒜香粉、雞蛋、味達(dá)蕾903號、面欣酥B 和生粉拌勻碼味。 2.凈鍋放油燒至五成熱時，下入排骨段小火炸至色金黃，撈出來擺在墊有椰蓉的盤內(nèi)，即成。

注意事項(xiàng)：確保選用新鮮的蝴蝶骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。炸制蝴蝶骨時，要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致蝴蝶骨外焦里生，或者油溫過低導(dǎo)致蝴蝶骨吸油過多，影響口感。炸制過程中，要密切觀察蝴蝶骨的色澤變化，炸至金黃色即可撈出，避免炸過頭導(dǎo)致口感變差。

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