醬腌白蘿卜怎么做？醬腌白蘿卜商業(yè)配方工藝，醬腌白蘿卜制作技巧，醬腌白蘿卜做法

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配方：蘿卜500克、舒欣脆G 4克，鹽、生抽、醬油、白糖、老醋各適量、生姜5片 。

工藝： 1、買白蘿卜（要選水分充足不糠的，買時掂一掂，越沉越好）。 2、白蘿卜洗干凈切薄片，用鹽腌制，具體放多少鹽自己按口味放，一直腌到蘿卜蔫塌，將水擠干，（腌了一晚上）。3、然后再用白糖繼續(xù)腌制，同樣是腌出水來，再將水擠干。4、制作醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進鍋里熬開，同時放生姜。5、待醬汁涼透再倒入蘿卜里，一定要沒過蘿卜，放入舒欣脆G 溶液進行腌制即可。

注意事項：將白蘿卜切成大小均勻、適口的條狀或片狀，以便更好地入味和腌制。切割時要注意刀具的衛(wèi)生和鋒利度。用適量的鹽將白蘿卜腌制一段時間，使其出水變軟并去除澀味。腌制后要倒掉多余的水分，并用清水沖洗一下，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。這一步對保持蘿卜的脆度很重要。

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