醬腌脆蘿卜怎么做？醬腌脆蘿卜商業(yè)配方工藝，醬腌脆蘿卜制作技巧，醬腌脆蘿卜做法

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配方：蘿卜500克、舒欣脆G 4克，鹽1小勺、辣豆瓣醬1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）。 

工藝：1、蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。2、加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水。3、用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖，舒欣脆G 溶液拌勻。4、將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

注意事項：將蘿卜切成大小均勻、適口的條狀或片狀，這樣腌制時更容易入味，口感也會更好。用適量的鹽將蘿卜腌制一段時間，使其出水變軟并去除澀味。腌制后要倒掉多余的水分，并用清水沖洗一下，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。這一步很關鍵，它決定了蘿卜的脆度。

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