鍋貼怎么做？鍋貼商業(yè)配方工藝，鍋貼制作技巧，鍋貼做法

鍋貼怎么做？鍋貼商業(yè)配方工藝，鍋貼制作技巧，鍋貼做法

配方：面粉300克、筋力源H 2克，豬肉餡500克、富磷聯(lián)C 4克，白菜適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋一個、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、十三香適量.

工藝：步驟一 ，往面粉（面粉和筋力源H 干拌均勻使用）中倒入適量的開水，攪拌均勻，揉成光滑的面團，然后醒面半個小時，這期間需要多揉幾次面。 步驟二 ，往豬肉餡中加入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、十三香和雞蛋，富磷聯(lián)C ，順著一個方向?qū)⑵鋽嚢柚辽蟿?。把白菜清洗干凈剁碎之后用鹽腌制一會，腌出水分之后把水分攥干放到豬肉餡中，攪拌均勻。步驟三 ，面團醒好之后將其揉成長條狀，然后切成一個個的小劑子，把小劑子搟成餃子皮狀，然后加上適量的餡料。然后將其對折，中間捏起來，兩邊留口。鍋中倒入少許油， 燒熱之后把鍋貼放入鍋中開始煎。煎的過程中我們調(diào)制一碗面粉水，待鍋貼底部發(fā)黃的時候?qū)⒚娣鬯惯M去，然后蓋上鍋蓋。 等到面粉水收干的時候我們用一個盤子扣住鍋貼，然后翻轉(zhuǎn)鍋，這樣鍋貼就能完整的倒出來了。

注意事項：面團要揉得偏軟一些，這樣煎出來的鍋貼外皮才會更加酥脆可口。記得讓面團靜置松弛一段時間，這樣面團會更有彈性。在煎制過程中，要時刻觀察鍋貼的狀態(tài)，根據(jù)需要調(diào)整火候和煎制時間。當(dāng)鍋貼底部煎至金黃色且水分完全收干時，就可以出鍋享用啦！

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