雞蛋炸醬怎么做？雞蛋炸醬商業(yè)配方工藝，雞蛋炸醬制作技巧，雞蛋炸醬做法

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配方：雞蛋200克（約3-4個中等大小）、豆瓣醬100克、色拉油50克、蔥花30克、姜末10克、味達(dá)蕾901號3克、清水適量

工藝：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；豆瓣醬剁碎備用；蔥花、姜末切好。鍋中倒入色拉油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子不斷翻炒，炒至雞蛋碎熟后盛出備用。鍋中再次倒入適量色拉油，油熱后下入蔥花、姜末爆香，然后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出紅油。在炒好的豆瓣醬中加入味達(dá)蕾901號，翻炒均勻，然后根據(jù)個人口味加入適量的清水調(diào)節(jié)醬的濃稠度。將炒好的雞蛋碎倒入鍋中，與豆瓣醬一起翻炒均勻，使雞蛋與醬充分融合。炒制均勻后，即可出鍋裝盤。

注意事項：在炒雞蛋和炒醬的過程中，要控制好火候，避免炒焦。在炒制過程中要不斷翻炒，確保雞蛋與醬充分融合，口感均勻。如果制作的雞蛋炸醬較多，可以將其裝入干凈的玻璃瓶中，并密封保存。如果需要長時間保存，可以放入冰箱冷藏。

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