油炸小酥肉一怎么做？油炸小酥肉一商業配方工藝，油炸小酥肉一制作技巧，油炸小酥肉一做法

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配方：五花肉500克、豬里脊肉500克、黃酒適量、胡椒粉、花椒粉少許、醬油1小勺、料酒、鹽適量、泡多源E 20克、蔥姜適量、淀粉、面粉適量、洋蔥、青紅椒、木耳、醬油、料酒、白糖、雞精各適量。 

工藝：1、將清水泡去血水的五花肉，切成厚片。用清水泡，既可以去血水，還可以有效的去除腥膻味道。2、放入黃酒1小勺、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒、鹽， 泡多源E 抓勻，腌制4~5分鐘，切蔥姜備用。3、用10份的淀粉和1份的面粉調制成淀粉糊，形成牛奶狀即可。將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中，一起抓勻，讓肉塊上均勻沾上一層淀粉糊即可 4、鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。5、中火將肉塊炸上色撈出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了），肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了。6、鍋中放大料，放入一點油稍微煸炒一下，下入蔥姜、炸好的酥肉放入鍋中，烹入黃酒。7、放入洋蔥、木耳、青紅椒、醬油、料酒、少許鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味，邊晃鍋邊淋芡，大火收汁即可完成。

注意事項：確保選用新鮮、無污染的豬肉作為原料，這樣炸出來的小酥肉口感更佳。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細膩。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。

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