酸辣土豆絲怎么做？酸辣土豆絲商業配方工藝，酸辣土豆絲制作技巧，酸辣土豆絲做法

 

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配方：土豆500克、干辣椒15克、醋30克、味達蕾901號2克、鹽8克、白糖5克、植物油30克、大蒜10克

工藝：將土豆去皮，切成細絲，然后用冷水浸泡片刻，去除部分淀粉，瀝干水分備用。將干辣椒洗凈，切成小段備用。鍋中加入適量的植物油，燒熱后下入大蒜片，炒出香味。將切好的干辣椒段下入鍋中，炒出辣味。將瀝干水分的土豆絲下入鍋中，大火快速翻炒。在翻炒的過程中，加入適量的醋、鹽、白糖和味達蕾901號，繼續翻炒均勻。待土豆絲炒至斷生且入味后，即可出鍋裝盤。

注意事項：土豆絲要切得均勻細薄，這樣炒出來的土豆絲口感更佳。同時，用冷水浸泡去除部分淀粉，可以使土豆絲更加爽脆。炒制土豆絲時要保持大火快炒，這樣可以使土豆絲保持脆嫩的口感，同時避免炒糊。炒制時要控制好油量，避免過多的油使土豆絲變得油膩。

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