芝麻醬怎么做？芝麻醬商業(yè)配方工藝，芝麻醬制作技巧，芝麻醬做法

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配方：芝麻500克、芝麻油50克、冷開水適量、鹽10克、雞精15克、味達蕾901號2克

工藝：將芝麻洗凈后瀝干水分，放入炒鍋中炒熟，炒至芝麻顏色變深并散發(fā)出香味。將炒熟的芝麻放入石磨或電動研磨機中，逐漸加入冷開水，邊加邊磨，直至芝麻被磨成細膩的芝麻醬。注意控制加水量，避免芝麻醬過稀。在磨好的芝麻醬中加入芝麻油、鹽、雞精和味達蕾901號，用攪拌工具充分攪拌均勻，使調(diào)味料充分融入芝麻醬中。將調(diào)味后的芝麻醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，放置于陰涼干燥處。

注意事項：炒芝麻時要控制火候，避免炒焦影響口感和風(fēng)味。磨制芝麻醬時，要逐漸加入冷開水，避免一次性加入過多導(dǎo)致芝麻醬過稀。同時，要確保研磨工具干凈衛(wèi)生，避免污染。制作好的芝麻醬應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質(zhì)。

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