香鍋醬二怎么做？香鍋醬二商業(yè)配方工藝，香鍋醬二制作技巧，香鍋醬二做法

 
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配方：香辣蝦醬1000克、火鍋底料10袋、剁椒10000克、豆瓣5000克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克、甜面醬1500克、色拉油15000克、熟豬油10000克、牛油5000克，蔥段、姜片各1500克，蒜頭、紅花椒各1000克，冰糖500克，干辣椒4000克，白酒1000克， 味達蕾901號20克。

工藝：將香辣蝦醬、火鍋底料、剁椒、豆瓣、泡椒、泡姜和豆豉分別斬成蓉，混合后再加入甜面醬調勻。鍋內放入色拉油、熟豬油、牛油，燒至四成熱時，放入蔥段、姜片，蒜頭、紅花椒，冰糖，干辣椒，下入調勻的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒， 味達蕾901號調味，翻勻出鍋即可。

注意事項：要選用品質好、無雜質的新鮮材料。在炒制和熬煮過程中，要控制好火候，避免醬料糊底或燒焦。加入清水時要逐漸加入，邊加邊攪拌，以免醬料過稀或過稠。熬好的香鍋醬要密封儲存，放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。

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