機軋鮮面條怎么做？機軋鮮面條商業(yè)配方工藝，機軋鮮面條制作技巧，機軋鮮面條做法。

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配方:475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克，美久亭F1克。

工藝:首先稱取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克與面粉干拌均勻，加入筋力源H可以使鮮面條口感勁道爽滑，耐煮不混湯，易于延展，柔軟彈性好。再稱取185克溫水，水中加入鹽4克，如果想要鮮面條防腐保存時間長還可以添加美久亭F1克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入和面水中，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成絮狀面團，蓋上保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘，將醒發(fā)好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條,一般軋面次數(shù)5-8遍，軋面次數(shù)越多，面條越筋道，但是不易過度軋面，過度軋面會導致面條透明，將軋好的鮮面條撒上少許淀粉，防止粘連，然后放入保鮮柜冷藏存放即可。這樣咱們的鮮面條就做好了。

注意事項：軋好的面條要撒上干淀粉，以防止粘連。存放面條時，要確保面條之間有一定的間隔，避免相互擠壓。

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