漢堡坯怎么做？漢堡坯商業(yè)配方工藝，漢堡坯制作技巧，漢堡坯做法。

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配方:面包粉390克、佳多美Q1.5克、白糖45克、雞蛋50克、黃油35克。
工藝：首先攪拌缸中稱取面包粉390克，佳多美Q1.5克，倒入面包粉中，與面粉干拌均勻。加入佳多美Q可以使面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩.再來稱取溫水165克，溫水中加入酵母4.5克，白糖45克，雞蛋50克，一起攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，開動和面機，先低速攪勻，再轉(zhuǎn)高速繼續(xù)揉，直到揉出厚手套膜后，再加入黃油35克，鹽3克，如果想要漢堡生坯防腐保存時間長還可以添加美久亭Q1.2克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后均勻的倒入面團(tuán)中，再次攪拌，繼續(xù)揉出手套膜即可。然后把面團(tuán)取出，案板上提前撒上少許面粉，把面團(tuán)分成80克左右的劑子，然后表面整理光滑，全部團(tuán)干后，把面劑子光滑的一面面沾上水，再沾上白芝麻，烤盤提前鋪上吸油紙，將漢堡生坯擺入烤盤中，然后用手按一按，按扁后即可送入醒發(fā)箱，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入烤盤，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至1.5倍大即可。將醒發(fā)好的漢堡生坯取出，烤箱提前上下火180度預(yù)熱，放入烤盤，烤20分鐘，烤至漢堡坯顏色金黃即可取出。這樣咱們的漢堡坯就做好了

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的面包粉、佳多美Q、酵母、白糖、雞蛋、味達(dá)蕾202號等原料，確保漢堡胚的口感和質(zhì)地。準(zhǔn)確稱量各種原料，確保配比正確，避免影響漢堡胚的膨松度和口感。

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