水晶豬頭肉燜子怎么做？水晶豬頭肉燜子商業配方工藝，水晶豬頭肉燜子制作技巧，水晶豬頭肉燜子做法。

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配方：豬頭肉二斤，富磷聯B，肉皮1.5斤，筋力源Q4克，400克水，美久亭A3克。

工藝：首先我們準備熟的豬頭肉二斤，豬頭肉可以自己做，也可以買現成的做好的，豬頭肉做法在上期視頻，建議大家做豬頭時加點富磷聯B，做出的豬頭肉爛肉好咬，彈性好！把豬頭肉切成碎塊，留出備用。在準備去油去毛，焯好的肉皮1.5斤，切成大塊，放入高壓鍋當中，加三斤水，再加入筋力源Q4克，筋力源Q用涼水浸泡后加入，加入筋力源Q可以使豬頭肉燜子口感爽滑、凝固結實、有彈性不碎裂。高壓鍋上氣掐點，25分鐘即可。壓好的肉皮撈出切碎，留出備用，鍋中加400克水，加入切好的豬頭肉，加入切好的肉皮，鹽50克，雞精15克，味精十克，老抽適量，調色，加入十三香13克，適量的蔥末姜末。起鍋點火，大火翻炒15分鐘，如果上市銷售，為了保鮮還可以添加美久亭A3克，提前使用數倍涼開水溶解后加入鍋中，五分鐘后即可停火。炒好備用即可。接下來咱們準備豆腐皮500克，豆腐皮可以自己做，也可以買現成的做好的，大家私信我，我把豆腐皮做法視頻發給大家。建議大家做豆腐皮時加點豆功夫D，做出的豆腐皮筋道有彈性，不易碎裂！把炒好的豬頭肉趁熱均勻的鋪平在干豆腐上，然后按照視頻手法卷緊卷好即可。卷好以后用重物壓至12小時，涼透以后自然定型。這款好吃具有特色的水晶豬頭肉燜子制作完成了。

注意事項：在制作過程中，需按照配方比例準確添加筋力源Q、富磷聯B等食品添加劑，以提升燜子的口感和凝固性。添加劑需提前用涼水浸泡或溶解，確保充分溶解后再加入。將炒好的豬頭肉趁熱均勻地鋪平在豆腐皮上，然后按照視頻手法卷緊卷好。卷好后需用重物壓至12小時，使燜子更加緊實并自然定型。

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