速凍牛肉餅怎么做？速凍牛肉餅商業(yè)配方工藝，速凍牛肉餅制作技巧，速凍牛肉餅做法。

  

配方：牛肉1千克，富磷聯(lián)C10克，大豆蛋白粉80克，食用鹽20克，淀粉100克等。

工藝：先稱(chēng)取牛肉1千克，清洗干凈，切成小塊，使用絞肉攪碎，放入盆中備用，稱(chēng)取富磷聯(lián)C10克加入盆中，加入富磷聯(lián)C可以使牛肉餅口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結(jié)牢固，加入水330克，大豆蛋白粉80克，食用鹽20克，淀粉100克，攪拌均勻，冷藏腌制2小時(shí)，腌制完成咱們卷成肉卷，放入冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行速凍，速凍好后用電鋸切片，大約切成6毫米的薄片，包裝即可上市。做好的牛肉餅可以煎，炸，燒都可以，今天咱們使用燒烤爐給大家烤制一下，食用時(shí)無(wú)需解凍，將牛肉餅放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)，烤制定型上面刷油，烤制兩面金黃熟透，上面撒上孜然粉，辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：包裝與保存：將切好的牛肉餅片進(jìn)行包裝，確保包裝密封性良好，避免在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。包裝好的牛肉餅可以放入-18度的冷藏庫(kù)（柜）中保存，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔消毒工作。遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保速凍牛肉餅的食用安全。

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