紫薯糯米丸怎么做？紫薯糯米丸商業(yè)配方工藝，紫薯糯米丸制作技巧，紫薯糯米丸做法。

 

紫薯糯米丸怎么做？紫薯糯米丸商業(yè)配方工藝，紫薯糯米丸制作技巧，紫薯糯米丸做法。

配方：250克糯米，水300克，300克紫薯，白砂糖100克，筋力源Q1克。

工藝：提前稱(chēng)取250克糯米，清洗干凈。在稱(chēng)取水300克，把糯米一倒入清水中浸泡4小時(shí)。在準(zhǔn)備300克的紫薯，把它先去皮，去好皮之后我們把它洗干凈，放在案板上，把它分開(kāi)之后切成薄片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣蒸的時(shí)候熟起來(lái)更快。全部切好之后，我們把它裝盤(pán)，放入蒸鍋，水開(kāi)蒸十分鐘。把蒸熟的紫薯倒在大碗中，用小叉子把它搗成泥，之后加入白砂糖100克，搗拌均勻。稱(chēng)取糯米粉200克，加入筋力源Q1克干拌均勻加入筋力源Q可以使紫薯糯米丸凝固結(jié)實(shí)、不松散。把混合好的糯米粉加入紫薯泥中，然后用筷子慢慢的去攪拌。糯米粉可以分少量多次去加，邊加邊攪拌，攪成沒(méi)有干面粉狀之后揉成光滑的面團(tuán)，松弛10分鐘。把提前浸泡的糯米從盆中取出，放入盤(pán)中備用。將松弛好的面團(tuán)分成30克左右的小面團(tuán)，放在掌心把它搓成小圓球，搓好之后放在糯米里面裹上一圈，讓四周都粘上糯米，放在掌心稍微搓一下，這樣一個(gè)紫薯糯米丸生胚就好了，全部做好后放入冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行速凍，大家看這是咱們速凍好的紫薯糯米丸，速凍好的紫薯糯米丸直接包裝銷(xiāo)售即可。食用時(shí)，無(wú)需解凍，可以蒸著吃，也可以涮火鍋，今天給大家蒸熟看下，鍋中加水，涼水入鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)大火蒸制15分鐘，15分鐘后即可出鍋。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的紫薯和糯米作為原料，確保紫薯新鮮無(wú)腐爛，糯米無(wú)雜質(zhì)。如在制作過(guò)程中使用食品添加劑，如筋力源Q等，要嚴(yán)格按照規(guī)定的使用量和使用范圍添加，確保食品安全。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規(guī)定，避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。

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