壇肉怎么做？壇肉商業(yè)配方工藝，壇肉制作技巧，壇肉做法。

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配方：五花肉750克，豬瘦肉250克，富磷聯(lián)B8克。

工藝：首先稱取五花肉750克，豬瘦肉250克，清洗干凈。將五花肉與瘦肉切成4厘米方塊；富磷聯(lián)B8克使用溫水溶解，浸泡肉塊8-15小時，浸泡完成瀝干表面水分。鍋中放油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入白糖糖，翻炒；待肉塊呈金黃透亮顏色時，加水，放入適量甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、料包、豆腐乳、料酒，耗油，大火燒開；再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6成熟；壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時左右，肉爛香為止，這樣咱們的壇肉就制作完成了。

注意事項：原料選擇與處理：選擇新鮮、無異味、無淤血的五花肉和豬瘦肉作為原料。將肉塊清洗干凈后，切成大小均勻的方塊，以便于腌制和燉煮。燉煮時間與火候：燉煮壇肉時，要控制好時間和火候。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全。確保操作環(huán)境整潔、工具清潔、人員健康。同時，要遵守食品安全規(guī)定，避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。

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