紙杯蛋糕怎么做？紙杯蛋糕商業配方工藝，紙杯蛋糕制作技巧，紙杯蛋糕做法。

配方：6個雞蛋、玉米油84克、牛奶114克、120克低筋面粉、泡多源G2克、白糖90克、美久亭Q0.4克。

工藝：首先準備6個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍10分鐘，取一個空碗加入玉米油84克，牛奶114克，攪拌至徹底乳化，然后稱取120克低筋面粉，泡多源G2克與面粉干拌均勻，篩入碗中攪拌至無干粉，然后加入蛋黃攪拌至順滑備用。將蛋清取出滴入幾滴白醋，使用打蛋器高速打發，白糖90克分三次倒入，打發至蛋白畫八字不易消失的狀態即可。然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中，使用刮刀上下翻拌均勻。如果想要紙杯小蛋糕防腐保存時間長，還可以添加美久亭Q0.4克，提前使用數倍涼開水溶解后，均勻的倒入蛋糊中，然后將蛋糊倒入裱花袋中，擠入紙杯中，擠至八分滿即可，烤箱提前上下火130度預熱，放入烤盤，烤30分鐘，烤至蛋糕顏色金黃即可出爐，側放晾涼即可銷售，這樣咱們的紙杯蛋糕就做好了。 

注意事項:在攪拌過程中，要確保所有原料充分混合均勻。攪拌的時間和速度要適中，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的口感。面糊的打發程度要適中，既要達到發白發稠發黏的狀態，又要避免打發過度導致面糊過于稀薄。在打發過程中，要注意觀察面糊的變化，及時調整攪拌速度和加入原料的順序。烤制時間要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況來確定，避免烤制過久導致蛋糕口感變老或烤制不足導致蛋糕未熟。

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