
玉米面條怎么做?玉米面條商業(yè)配方工藝,玉米面條制作技巧,玉米面條做法。
配方:玉米面250克、面粉250克、淀粉50克、筋力源W4克、鹽3克、美久亭W1克。
工藝:首先稱取玉米面250克。面粉250克。淀粉50克。再來稱取筋力源W4克。倒入面粉中。稱取鹽3克,倒入面粉中。將稱好的玉米面粉、面粉,筋力源W,鹽干拌均勻。需要延長(zhǎng)保質(zhì)期或保鮮時(shí)間的,還可以添加美久亭W1克。再來稱取225克的水倒入混合好的面粉中。攪成面絮。蓋上保鮮膜,靜止醒發(fā)30至50分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)揪成小劑子,放入壓面機(jī)內(nèi)。轉(zhuǎn)動(dòng)螺旋桿,開始擠面條。將擠出的面條撒點(diǎn)干面粉,防止粘連。鍋中燒開水,放入適量的鹽。然后下入玉米面條。將煮好的面條撈入碗中。加入熱湯,我們現(xiàn)在再來調(diào)一個(gè)湯汁。碗中加入適量的蔥花。放入少許白芝麻。倒入少許味達(dá)美。將調(diào)好的料汁倒入面條里。這樣,一碗熱騰騰的玉米面條就做好了。
注意事項(xiàng):水的用量要適中,避免面團(tuán)過干或過濕,影響面條的口感和成型。擠出的面條要撒點(diǎn)干面粉,防止粘連。煮制時(shí)間要適中,避免面條過熟或過生,影響口感。煮好的面條要及時(shí)撈出,瀝干水分。
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