薄脆怎么做？薄脆商業(yè)配方工藝，薄脆制作技巧，薄脆做法。

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配方：高筋面粉800克、低筋面粉200克、泡多源V10克、水400克、色拉油8克、食用鹽20克。

工藝：首先稱取高筋面粉800克，低筋面粉200克。泡多源V10克。將稱好的高筋面粉、低筋面粉和泡多源V干拌均勻。然后再來(lái)稱取水400克。加入色拉油8克。食用鹽20克。加入水中。攪拌溶解，最后倒入混合好的面粉中。活成面絮，低溫醒發(fā)五至八小時(shí)。然后將醒發(fā)好的面絮取出。放入壓面機(jī)中壓成餅，多壓幾遍，直到壓至餃子皮狀。然后切成長(zhǎng)方形。鍋中油提前預(yù)熱。將薄脆放入180度的油鍋中開始油炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，這樣咱們的薄脆就做好了。 

注意事項(xiàng)：在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要確保面粉與水的比例適中，使面團(tuán)柔軟而不粘手。使用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成薄片時(shí)，要注意調(diào)整壓面機(jī)的厚度，使薄脆成品厚度均勻。切割成均等的長(zhǎng)方形或所需形狀，確保薄脆大小一致。油炸過(guò)程中要不斷翻動(dòng)薄脆，避免炸焦或炸不透。

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