無礬涼粉怎么做？無礬涼粉商業(yè)配方工藝，無礬涼粉制作技巧，無礬涼粉做法。

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配方：土豆淀粉250克、筋力源Q2克、清水920克、0.5克美久亭D。

工藝：稱取土豆淀粉和筋力源Q，備用。將筋力源Q與土豆淀粉干拌均勻，然后加入320克清水，用電鉆攪拌器或筷子高速攪拌至完全溶解，無顆粒狀，靜止50-120分鐘。鍋中加入600克水，加熱至微微沸騰。將溶解好的淀粉糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以防粘鍋。開小火不停攪拌，直至淀粉糊變成透明狀，且變得濃稠。再來稱取0.5克美久亭D用少許溫水溶解。溶解后倒入淀粉糊中攪勻。美久亭D為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的涼粉不用加。將煮好的淀粉糊倒入容器中，冷卻至室溫后，再放入冰箱冷藏2-3小時，直至完全凝固。取出后，切成條狀或塊狀，即可食用。

注意事項：筋力源Q與淀粉必須干拌均勻后再加水溶解，以防出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。煮制涼粉時，火候不宜過大，以防淀粉糊燒焦或溢出。同時，要不停攪拌，以防粘鍋。涼粉煮好后，需要足夠的冷卻時間才能凝固成型。冷藏時間可根據(jù)個人口感和天氣情況適當調(diào)整。

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