死面單餅怎么做？死面單餅商業(yè)配方工藝，死面單餅制作技巧，死面單餅做法。

 
 死面單餅怎么做？死面單餅商業(yè)配方工藝，死面單餅制作技巧，死面單餅做法。

配方：高筋面粉450克、木薯淀粉50克、筋力源R4克、食鹽4克、雞蛋液、280克溫水。

工藝：確保所有原料新鮮且質(zhì)量上乘，按照配方比例稱量好。將高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R和食鹽混合均勻。加入適量的雞蛋液，再慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至攪成面絮。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，靜止醒發(fā)30至50分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上揉光。揉光后，將面團(tuán)揪成小劑子，每個(gè)劑子的大小根據(jù)需要的餅的大小來確定。將小劑子搟成薄餅，注意要搟得均勻，厚度適中。將搟好的薄餅放入預(yù)熱好的電餅鐺中。烙至兩面金黃，餅熟透即可取出。

注意事項(xiàng)：在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意水的加入量，避免面團(tuán)過干或過濕。同時(shí)，要確保筋力源R與面粉充分混合均勻。醒發(fā)時(shí)間要足夠，這樣可以使面團(tuán)更加松弛，有利于后續(xù)的搟餅操作。但也不能醒發(fā)過度，否則面團(tuán)會(huì)變得過于柔軟，不易操作。在搟餅時(shí)，要注意用力均勻，避免將餅搟破或搟得厚薄不均。烙餅時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致餅外焦里生，或火太小導(dǎo)致餅烙不熟。

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