蛋奶餅怎么做？蛋奶餅商業(yè)配方工藝，蛋奶餅制作技巧，蛋奶餅做法。

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配方：面粉500克、泡多源A20克、酵母粉5克、白糖10克、2個(gè)雞蛋、美久亭Q1克、純牛奶200克、20克黃油。

工藝：首先稱(chēng)取面粉500克，泡多源A20克，酵母粉5克，白糖10克，把面粉，泡多源A，酵母粉，白糖干拌均勻，打入2個(gè)雞蛋，美久亭Q1克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后均勻加入，再加入純牛奶200克攪拌成面絮，加20克黃油，放在案板上反復(fù)揉搓，揉成光滑面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，再切分成同等份的面劑，取一個(gè)面劑反復(fù)揉搓，揉成圓形，再搟成圓餅，兩面搟搟成大約五毫米厚度的餅，全部做好，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大，電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油，把餅放入電餅鐺中，蓋上蓋子，全程開(kāi)小火慢烙，烙至一面上色，翻一個(gè)面，烙至兩面金黃熟透就可以出鍋啦。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑，且經(jīng)過(guò)充分的醒發(fā)，這樣制作出的蛋奶餅才會(huì)更加松軟可口。在烙制蛋奶餅時(shí)，要全程開(kāi)小火慢烙，避免火候過(guò)大導(dǎo)致餅面焦糊。同時(shí)，要注意觀察餅的上色情況，適時(shí)翻面，確保兩面都烙至金黃熟透。在制作過(guò)程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保食材和工具都經(jīng)過(guò)清洗和消毒。同時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生，避免交叉污染。

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