四合面小餅怎么做？四合面小餅商業(yè)配方工藝，四合面小餅制作技巧，四合面小餅做法。

 

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配方：高筋面粉250克、玉米面50克、豆面25克、小米面25克、泡多源K6克、溫水275克、酵母粉3.5克、白糖20克。
工藝：稱取所有原料，將面粉、玉米面、豆面、小米面和泡多源K干拌均勻。將白糖和酵母粉倒入溫水中溶解，然后將混合好的面粉倒入溫水中攪拌均勻，和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，醒發(fā)30分鐘。電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許食用油。手上沾點(diǎn)水，將醒發(fā)好的面團(tuán)制成小餅形狀，放入電餅鐺中。在電餅鐺中加入半碗水，蓋上蓋子，烙至小餅熟透即可出鍋。
注意事項(xiàng)：和面時(shí)要充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑鎴F(tuán)光滑有彈性。水溫要適中，避免過熱或過冷影響酵母活性。醒發(fā)時(shí)間和條件要控制好，確保面團(tuán)充分醒發(fā)，以達(dá)到理想的口感和質(zhì)地。在烙制過程中要注意火候和時(shí)間，避免小餅烙焦或未熟。同時(shí)要保持電餅鐺的清潔衛(wèi)生，以免影響小餅的品質(zhì)。

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