煎餅果子薄脆怎么做？煎餅果子薄脆商業(yè)配方工藝，煎餅果子薄脆制作技巧，煎餅果子薄脆做法。

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配方:面粉500克、泡多源V4克、筋力源A08型3克、水170克、雞蛋20克、食用鹽2克、起酥油40克。

工藝：將面粉、泡多源V、筋力源A08型稱量準確，干拌均勻。將稱量好的水、雞蛋、食用鹽攪拌溶解均勻，倒入面粉中，攪成面絮。再加入起酥油，攪拌均勻，然后倒入和面機，和成面團。將和好的面團醒發(fā)30分鐘，使面團更加松弛，易于操作。醒發(fā)好后面團，放入壓面機壓成薄點的面片，然后切成均等的長方形。將切好的面片放入油溫180度的鍋中，炸至金黃酥脆撈出。將炸好的薄脆徹底涼透后，裝入塑料袋，密封好，即可保存銷售。

注意事項：和面時要攪拌均勻，確保面欣酥B和筋力源A08型充分溶解在面團中。同時，要注意面團的軟硬度，不宜過硬或過軟。醒發(fā)時間要足夠，使面團更加松弛，易于操作。但也要注意不要醒發(fā)過頭，以免影響口感。油炸時油溫要控制好，過高會導(dǎo)致薄脆外焦里生，過低則會影響薄脆的酥脆度。切割面片時，形狀要均勻，大小要適中，以便于油炸和食用。

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