
雞蛋漢堡怎么做?雞蛋漢堡商業(yè)配方工藝,雞蛋漢堡制作技巧,雞蛋漢堡做法。
配方:面粉200克、泡多源Q10克、溫水250克、酵母2克。
工藝:首先稱取面粉200克,加入泡多源Q10克與面粉干拌均勻,加入泡多源Q可以使雞蛋漢堡松個(gè)大飽滿、口溶性好。在稱取溫水250克,加入酵母2克,食用鹽適量,攪拌均勻,倒入混合好的面粉中,攪拌成均勻的面糊,放入醒發(fā)箱醒發(fā)20分鐘,常溫醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。咱們把火腿,胡蘿卜,洋蔥切丁,備用。咱們把蛋堡預(yù)熱,刷入少許色拉油,打入一個(gè)雞蛋,加入一些剛才切好的火腿丁,胡蘿卜丁,洋蔥丁,適量的黑芝麻,玉米粒,煎至定型,用竹簽挑起,加入少許色拉油,在加入適量醒發(fā)好的面糊,煎至底部定型變色,在用竹簽挑起,加入少許色拉油,在加入適量的面糊,煎至兩面金黃熟透,即可出鍋。
注意事項(xiàng):確保面粉、泡多源Q、酵母、食用鹽等材料按比例準(zhǔn)確稱取。確保面糊攪拌均勻無顆粒。面糊醒發(fā)時(shí),要放入醒發(fā)箱或適宜的環(huán)境下,控制好溫度和濕度,一般醒發(fā)20-30分鐘或根據(jù)室溫調(diào)整。煎制過程中要控制好火候,避免火太大導(dǎo)致雞蛋漢堡外焦里生或火太小導(dǎo)致煎制時(shí)間過長(zhǎng)。在制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。使用過的器具要及時(shí)清洗消毒,避免交叉污染。
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