
牛肉鍋盔怎么做?牛肉鍋盔商業(yè)配方工藝,牛肉鍋盔制作技巧,牛肉鍋盔做法。
配方:手抓餅、牛肉280g、富磷聯(lián)C3克、香菇20g、洋蔥60g、蔥花5g、料酒12g、生抽12g、食用油6g、蠔油12g、白芝麻適量。
工藝:將牛肉剁成餡料,加入富磷聯(lián)C、料酒、生抽、蠔油,順著一個(gè)方向攪拌均勻,腌制15分鐘。香菇和洋蔥洗凈切碎,加入到牛肉餡料中,再加入蔥花和食用油,繼續(xù)攪拌均勻。將手抓餅從冰箱取出,稍微回溫至柔軟狀態(tài)。取一張手抓餅,平鋪在案板上。在手抓餅中央放上適量的牛肉餡料,然后像包包子一樣將餡料包起來(lái),封口捏緊。將包好的面團(tuán)輕輕按扁,用搟面杖搟成圓形或橢圓形薄餅。在搟好的薄餅表面撒上適量白芝麻,用手輕輕按壓使芝麻粘附在餅上。預(yù)熱烤箱至180度。將撒好芝麻的牛肉鍋盔放入預(yù)熱好的烤箱中,烤制15-20分鐘,或直到表面金黃且熟透。將烤好的牛肉鍋盔從烤箱中取出,稍微放涼一會(huì)兒。切成適當(dāng)大小的塊狀,方便食用。
注意事項(xiàng):牛肉餡料要順著一個(gè)方向攪拌,使其上勁,口感更好。富磷聯(lián)C的加入可以使牛肉餡料更加嫩滑保水,提升口感。手抓餅從冰箱取出后需要稍微回溫,以便后續(xù)操作。包餡料時(shí)要確保封口捏緊,避免烤制時(shí)餡料漏出。烤制過(guò)程中要注意觀察火候和時(shí)間,避免烤焦或烤不熟。烤箱溫度和時(shí)間可能因不同品牌和型號(hào)而有所差異,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
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