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配方：白蘿卜400克、舒欣脆G4克、細(xì)鹽8克、粗砂糖12克、蒜頭2瓣、超細(xì)辣椒粉25克、味達蕾901號1克。

工藝：將切好的蘿卜丁放入碗中，加入細(xì)鹽8克，拌勻后腌制20分鐘，使蘿卜出水。倒掉腌制出的水分，用清水沖洗一下蘿卜丁，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將舒欣脆G4克用少量水溶解，然后倒入腌制好的蘿卜丁中，拌勻后腌制片刻，以提升蘿卜丁的脆度。在蘿卜丁中加入切碎的蒜頭、超細(xì)辣椒粉、粗砂糖和味達蕾901號，拌勻后使蘿卜丁充分吸收調(diào)味料的味道。將調(diào)味好的蘿卜丁放入干凈的玻璃瓶中，壓實后蓋上蓋子，放在室溫下腌制1-2天，讓蘿卜丁充分發(fā)酵入味。腌制過程中可適當(dāng)搖晃瓶子，使蘿卜丁更加均勻入味。腌制好的脆泡蘿卜丁可直接食用，也可作為配菜或下飯菜食用。

注意事項：確保白蘿卜新鮮無變質(zhì)，口感脆嫩。腌制時間不宜過長，以免蘿卜過于咸澀或失去脆度。腌制過程中要定期翻動蘿卜丁，使其均勻入味。在處理蘿卜和腌制過程中要確保工具和容器的清潔衛(wèi)生。避免使用有污染或變質(zhì)的調(diào)味料。

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