烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

 

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：瘦羊肉500克、富磷聯B5克、泡多源E5克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克、味達蕾901號5克。
工藝：瘦羊肉500克，洗凈后切成小塊。富磷聯B 5克、泡多源E 5克，用少量溫水溶解備用。精鹽15克、胡椒粉5克、小茴香3克、孜然粉5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克、味達蕾901號5克，準備好調味料。

將溶解后的富磷聯B和泡多源E加入羊肉塊中，抓拌均勻。加入精鹽、胡椒粉、小茴香、孜然粉、花椒粉、洋蔥末、雞蛋和面粉，繼續抓拌，使羊肉充分吸收調味料。最后加入味達蕾901號，再次抓拌均勻，腌制2-4小時。將腌制好的羊肉塊依次穿在烤簽上，注意保持適當的間距。預熱烤爐至適當溫度，一般為200-220攝氏度。將穿好的羊肉串放在烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至羊肉表面金黃、肉質熟透，期間可根據需要刷上少許油。烤好后撒上芝麻即可食用。
注意事項：確保腌制時間足夠，以便羊肉充分吸收調味料味道。烤制時火候要適中，避免羊肉外焦里生。要不斷翻轉羊肉串，確保兩面受熱均勻。制作過程中注意衛生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。同時，羊肉要選用新鮮、無異味的食材。

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