醬香骨怎么做？醬香骨商業(yè)配方工藝，醬香骨制作技巧，醬香骨做法。

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配方：豬大棒骨2根(1300克~1500克)、豬皮50克、泡多源E20克、富磷聯(lián)B8克。大蒜20克、洋蔥絲20克、姜片20克、香蔥15克。調(diào)料：蠔油15克、胡椒粉1克、花雕酒20克、鹽5克。香料：八角2克、香葉3片、白芷2克、干辣椒2克。 
工藝：1、將大棒骨2根,用清水浸泡半小時(shí)，撈出用刀背從中間敲開(kāi)，一破為二。控盡水分，放入大盆中備用，富磷聯(lián)B和泡多源E使用少許溫水溶解后倒入盆中，抓拌均勻，腌制12小時(shí)。2、鍋中加入色拉油(玉米油、葵花籽油、花生油都可以)20克，放入大蒜20克(個(gè)大的從中間切開(kāi))煸炒金黃色，放入八角2克、香葉3片、白芷2克、干辣椒2克炒香，放入洋蔥絲20克、姜片20克、香蔥或去葉香芹段15克翻炒出香味,(大約八秒鐘)后關(guān)火，全部倒入盆中大棒骨上，調(diào)入蠔油15克、胡椒粉1克、花雕酒20克、鹽5克，味達(dá)蕾901號(hào)4克抓拌均勻腌制30分鐘備用。

注意事項(xiàng):擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的大棒骨作為原料。在燉煮醬香骨時(shí)，火候的掌握非常重要。先用大火將湯燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，使大棒骨更加入味且肉質(zhì)軟爛。同時(shí)，要注意觀察湯底的變化，避免燒焦或煮干。

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