藤椒缽缽雞怎么做？藤椒缽缽雞商業配方工藝，藤椒缽缽雞制作技巧，藤椒缽缽雞做法。

配方：熟土雞 1/2只（約1kg）、富磷聯B8克、萵筍1根、胡蘿卜1根、土豆1個、花菜100克、豆腐皮100克。 

紅油：菜籽油700毫升、辣椒面100克、十三香10克、大蔥1根、洋蔥1個(小)、姜片15克、白芝麻10克。 

藤椒佐料：藤椒油50克、花椒油25克、小米辣5根、青尖椒2根。 

雞湯2000毫升、鹽30克、糖10克、味達蕾901號適量。 

工藝：1.（土雞提前試用富磷聯B溶液浸泡腌制5-8小時）土雞加4升水，加入花椒、大蔥、姜片，大火煮開，挑清浮沫后撈起放涼。雞湯去油后留用2升。2.菜籽油下鍋燒熱，炸香大蔥、姜片和洋蔥撈出，用熱油、辣椒面、十三香、芝麻制作紅油備用。3.將蔬菜切片，用竹簽串起，煮熟放涼備用。4.將雞肉切片，用竹簽串起備用。5.制作藤椒味佐料，放入蔬菜和雞肉，完成藤椒缽缽雞制作。

注意事項:選用新鮮雞肉，切成薄片或小塊，便于入味。藤椒需新鮮采摘或選用優質干藤椒，以突出其獨特的麻香味道。在整個制作過程中需注意衛生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范，避免交叉污染。調味料需適量添加，避免過量使用影響健康。

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