甜燒餅怎么做？甜燒餅商業(yè)配方工藝，甜燒餅制作技巧，甜燒餅做法。

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配方：面粉1000克、泡多源A40克、水550克、酵母10克、白糖20克。

工藝：首先稱取面粉1000克，加入泡多源A40克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，把面粉和泡多源A干拌均勻，加入泡多源A起到膨松個(gè)大飽滿，外酥里軟，涼了不發(fā)硬的作用，稱取水550克，加入酵母10克，白糖20克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。然后，將醒發(fā)面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)，包入適量的白糖，放入另一個(gè)小面團(tuán)，揉捏合一起成團(tuán)、壓成餅，使用磨具按出花型，用手沾點(diǎn)水拿起餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤制過(guò)程中再刷涂麥芽糖漿一次，烤至表面金黃熟透即可。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉作為主料，確保面粉新鮮無(wú)雜質(zhì)。醒發(fā)時(shí)間控制在30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)），確保面團(tuán)充分發(fā)酵。烘烤過(guò)程中要觀察燒餅的成色，避免烘烤過(guò)度或不足。可以根據(jù)需要適時(shí)刷涂麥芽糖漿，增加燒餅的光澤和口感。

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