油酥火燒怎么做？油酥火燒商業(yè)配方工藝，油酥火燒制作技巧，油酥火燒做法。

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配方：面粉500克、泡多源A20克、溫水300克、酵母5克、白糖5克、美久亭Q1.5克、20克食用油、100克面粉、適量的鹽、十三香。

工藝：首先稱取面粉500克，稱取泡多源A20克，這是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源A與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以起到膨松個(gè)大飽滿,外酥里軟，涼了不發(fā)硬的作用。再稱取溫水300克，加入酵母5克，白糖5克。（如上市包裝銷售，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，還可以添加天喜公司生產(chǎn)美久亭Q1.5克，使用數(shù)倍涼開水溶解后加入和面水中，現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用添加）溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮狀，加入20克食用油，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。現(xiàn)在開始調(diào)制油酥：碗中加入100克面粉加適量的鹽、十三香，加入100克滾燙的熱油，調(diào)制成油酥。將醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，戳成長(zhǎng)條，分成小劑子，噴上油，再次醒發(fā)十分鐘。醒發(fā)十分鐘后，將面團(tuán)抻長(zhǎng)，按扁，搟成面皮，抹上油酥，伸長(zhǎng)，卷起來(lái)，把劑子頭按在里面，用手按壓一下，一頭沾上芝麻，醒5分鐘，搟成圓餅，電餅鐺提前預(yù)熱，上下火160度，加入少許色拉油，放入餅坯，煎至定型翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，確保無(wú)雜質(zhì)。油酥的調(diào)制要均勻，面粉、鹽和十三香要與熱油充分混合，確保油酥的口感和香味。包餡時(shí)要將油酥均勻地涂抹在面團(tuán)上，避免漏涂或涂抹不均。煎烤過(guò)程中要觀察火燒的成色，避免煎烤過(guò)度或不足。

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