哈爾濱麻醬燒餅怎么做？哈爾濱麻醬燒餅商業配方工藝，哈爾濱麻醬燒餅制作技巧，哈爾濱麻醬燒餅做法。

配方：中筋粉500g、面欣酥A5克、酵母5g、白糖5g、芝麻醬適量、十三香、食用鹽、老抽、食用油適量、白芝麻適量。

工藝：將面粉與面欣酥A干拌均勻。溫水加酵母、白糖攪拌溶解后，倒入面粉中揉成偏軟的面團。蓋上蓋子醒發20分鐘。小碗中加入兩大勺芝麻醬，加入兩克十三香、五克食用鹽、適量老抽（用于上色，不喜歡的可以不放）、一大勺食用油，調勻備用。將醒發好的面團搟成一個大薄餅。淋上調好的芝麻醬，用刮板涂抹均勻。撒上干面粉用來增加層次。從一頭卷起來，分成均等的小劑子。用手捏住兩端抻長，再對折，使層次加倍。用虎口收攏成圓形，蘸上一層清水，再蘸上白芝麻。搟成圓餅形狀。電餅鐺刷油預熱。將燒餅放入電餅鐺中，表面再刷一層油。蓋上蓋子，中小火烙制五分鐘左右，直至燒餅表面金黃且內部熟透。

注意事項:溫水要慢慢加入，邊加邊攪拌，以便更好地控制面團的軟硬度。芝麻醬的調制要均勻，避免出現結塊現象。在整形過程中要注意手法輕柔，避免破壞面團的層次結構。烙制時火候要適中，避免燒餅表面焦糊或內部未熟透。可以根據電餅鐺的功率和燒餅的大小適當調整烙制時間。

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