哈爾濱椒鹽燒餅怎么做？哈爾濱椒鹽燒餅商業(yè)配方工藝，哈爾濱椒鹽燒餅制作技巧，哈爾濱椒鹽燒餅做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、溫水300克、酵母4克、椒鹽粉適量、食用油適量。

工藝：將面粉、泡多源A混合均勻。溫水加酵母攪拌均勻，倒入面粉中，攪成面絮后和成光滑面團(tuán)。面團(tuán)不用醒發(fā)，直接搓成長(zhǎng)條，分成均勻的劑子。劑子搓成圓柱形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。小碗中加入一勺面粉、一勺椒鹽粉，倒入適量食用油調(diào)成油酥備用。取一個(gè)劑子，壓扁后搟成長(zhǎng)方形薄片。放入一勺油酥，涂抹均勻。從一頭向另一頭折疊，每折一層壓出空氣，捏合邊緣。翻面整理形狀，表面刷水，撒芝麻。再次搟開(kāi)成適當(dāng)大小。全部做好后，松弛10分鐘。電餅鍋預(yù)熱刷油，放入燒餅，表面刷油鎖住水分。烙至表面上色翻面，烙至兩面金黃熟透出鍋。

注意事項(xiàng):和面時(shí)溫水要慢慢加入，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。面團(tuán)松弛要充分，以便后續(xù)整形和烙制。油酥的調(diào)制要均勻，以便燒餅內(nèi)部層次豐富、口感酥脆。折疊時(shí)要壓出空氣，確保燒餅內(nèi)部無(wú)氣泡。邊緣捏合要嚴(yán)實(shí)，避免烙制時(shí)漏油。

電餅鍋預(yù)熱要充分，烙制時(shí)火候要適中。表面刷油可以鎖住水分，使燒餅更加酥脆可口。

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