延吉冷面怎么做？延吉冷面商業(yè)配方工藝，延吉冷面制作技巧，延吉冷面做法。

配方：蕎麥面200克、小麥面粉300克、筋力源W4克、醬油、白糖、醋、鹽和蒜末。

工藝：將蕎麥面和小麥面粉按一定比例混合均勻。用溫水溶解筋力源W備用。將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。將絮狀面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)一段時間。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，然后切成細條。將切好的面條放入沸水中煮熟，撈出后用冷水沖洗至完全冷卻，瀝干水分。煮沸牛肉湯或雞湯，加入醬油、白糖、醋、鹽和蒜末調味。冷卻后，加入適量的辣椒油，攪拌均勻。準備黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、牛肉片、辣白菜等配菜。將冷卻后的面條放入碗中。倒入調好的冷面湯底。在面條上放上各種配菜。

注意事項:和面時要慢慢加水，避免面團過軟或過硬。煮面時間要掌握好，避免煮過頭導致面條過軟。煮好的面條要用冷水充分沖洗并冷卻，以保持面條的筋道和口感。冷面湯底的調味要根據(jù)口味調整，可以先嘗味再調整。辣椒油的用量也可以根據(jù)口味適量增減。

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