河南燴面怎么做？河南燴面商業(yè)配方工藝，河南燴面制作技巧，河南燴面做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源L4克，羊肉、海帶絲、豆腐絲、香菜、油皮、青菜、小蔥、鹽、辣椒油。

工藝：1、準備500克高筋面粉與筋力源L干拌均勻使用，和面的時候加一點鹽，增加面的筋道，面和好以后醒4個小時左右。2、清洗羊肉，切成大塊，放入鍋中，加入適量水，開始燉，在鍋中放幾片生姜，肉差不多快要燉爛的時候，把火關(guān)掉，然后把肉撈出來。3、把所有面團都切成長條，抹上油再餳半個小時。4、把長面團用搟面杖搟成面片，拉長之后在鍋里煮。面條快熟的時候，把海帶和蔬菜一起放入鍋中煮。5、準備一個較大的碗，放入切好的羊肉放入其中，加入所有配料、煮熟的面條、海帶和蔬菜放入碗中，再加入肉湯即可食用。

注意事項:面粉要選用高筋面粉，這樣制作出的面條才更有筋道。羊肉要選用新鮮的，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。在拉面時，要注意手法和力度，避免面條拉得過薄或過厚。面條要拉得均勻，這樣煮出來的燴面口感才會一致。在煮面時，要注意火候和時間，避免面條過熟或過生。

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