韭菜鮮肉生煎包怎么做？韭菜鮮肉生煎包商業(yè)配方工藝，韭菜鮮肉生煎包制作技巧，韭菜鮮肉生煎包做法。

配方：面粉500克、泡多源M10克，粉條一把、鹵五花肉丁（或熟豬頭肉）200克、鹽2小勺、芝麻10克、蔥花10克、醬油2小勺、油2大勺、酵母2克。 

工藝：1.粉條用溫水泡軟后切碎倒入醬油腌漬1小時(shí)；韭菜切小段。2.把腌好的粉條、韭菜段和鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入油、鹽后拌勻。3.酵母用溫水溶解后倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成面團(tuán)發(fā)酵。4.把面團(tuán)揉勻切成劑子，搟成薄片，包入餡料，水和面粉按20:1的比例調(diào)成面粉水。5.鍋里下油，鍋熱后把包子放進(jìn)去，等包子稍微定型后沿鍋邊倒入面粉水，蓋上鍋蓋開大火煮。6.等到面粉水快干的時(shí)候再沿鍋邊倒油，改小火，汁燒干后撒點(diǎn)芝麻和蔥花即可出鍋。 

注意事項(xiàng):韭菜要洗凈瀝干水分，切碎后加入適量熟油攪拌均勻，以防止出水。

鮮肉要切成小塊或肉丁，加入調(diào)料攪拌均勻，確保餡料味道鮮美。面團(tuán)要揉至光滑，醒發(fā)時(shí)間和條件要適宜，確保面團(tuán)柔軟有彈性。煎制過程中要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致生煎包底部燒焦或火力過小導(dǎo)致煎制不熟。

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