速凍老式菜盒怎么做？速凍老式菜盒商業(yè)配方工藝，速凍老式菜盒制作技巧，速凍老式菜盒做法。

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配方：500克面粉、泡多源M10克、筋力源A08號(hào)1克、糖5克、鹽5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、十三香、食用油等。

工藝：首先準(zhǔn)備500克面粉，加入泡多源M10克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到膨松個(gè)大飽滿、口感松軟的作用，加入筋力源A08號(hào)1克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源M，筋力源A08號(hào)與面粉干拌均勻，再來稱取常溫水300克，水中加入雞蛋1個(gè)，白糖5克，鹽5克，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后加入20克食用油，揉成面團(tuán)，表面刷一層色拉油，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。現(xiàn)在咱們來調(diào)餡，準(zhǔn)備500克切好的韭菜，倒入炒好晾涼的雞蛋，和切好的粉條，加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，起到增加鮮味的作用，再加入適量的鹽，雞精，十三香，食用油，攪拌均勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上抹油，取出面團(tuán)搓成長條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個(gè)面劑，按成中間厚，邊緣薄的劑子，包入餡料，邊放邊壓餡料，然后邊提拉邊捏緊，最后把多余的面劑抻薄包裹起來，防止漏頂。手上抹油，把劑子按扁，放入盤中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的菜盒，速凍不裂口，取出解凍，鍋中油放多一點(diǎn)油溫180度預(yù)熱，下入餅坯，待底部烙至金黃 即可翻面，煎至兩面色澤金黃即可出鍋銷售。

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉、蔬菜餡和其他配料，確保菜盒的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

蔬菜餡要經(jīng)過充分處理和調(diào)味，保持其鮮美和口感。面團(tuán)制作完成后，要進(jìn)行充分的醒發(fā)，一般醒發(fā)30分鐘左右，讓面團(tuán)更加松弛。面團(tuán)制作完成后，要進(jìn)行充分的醒發(fā)，一般醒發(fā)30分鐘左右，讓面團(tuán)更加松弛。

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