豬肉大包怎么做？豬肉大包商業(yè)配方工藝，豬肉大包制作技巧，豬肉大包做法。

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配方：面粉1000克，泡多源A40克，西葫1000克，豬肉500克，大蔥2-3棵，甜面醬50-100克，姜少許，油100克。

工藝：將面粉加入泡多源A干拌均勻，加入干酵母，加560克的水活成面團(tuán)發(fā)酵，夏天一般30分鐘左右面就發(fā)了。將西葫、姜、蔥切碎，肉切成小丁。將西葫放上鹽煞湯，攥干后拌上蔥末、姜末、肉丁剁剁。然后倒上面醬，烹上熱油，加入味達(dá)蕾901號(hào)5克增香，攪拌均勻。調(diào)好肉餡，面也發(fā)了。將面揉成細(xì)條，做成劑子。面皮干的要中間厚，邊上薄，這樣包出的包子，不漏湯。餡里放上鹽，開始包吧，基本上放的餡和劑子差不多的體積。包好直接上鍋蒸，小火蒸到上了氣，改大火15分鐘就熟了。剛蒸一定先小火，以免面沒(méi)醒好，蒸死口感不好。

注意事項(xiàng):確保豬肉餡新鮮、無(wú)雜質(zhì)，肥瘦比例適中，以保證包子的口感和風(fēng)味。發(fā)酵時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分膨脹，變得松軟有彈性。發(fā)酵環(huán)境要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。蒸制時(shí)間要控制好，避免包子蒸過(guò)頭變得過(guò)于松軟或蒸不熟。

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