速凍核桃包怎么做？速凍核桃包商業(yè)配方工藝，速凍核桃包制作技巧，速凍核桃包做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08號1克、溫開水250克、紅糖100克、豬油5克、100克核桃仁、20克黑芝麻、10克煉乳、30克紅糖。

工藝：先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源Q，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源Q可以使速凍核桃包膨松飽滿。筋力源A08號1克，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源A08號可以防止速凍核桃包干縮、裂口，一起倒入面粉中與面粉干拌均勻，加入酵母5克使用少許溫水進(jìn)行溶解，加入面粉中，攪拌均勻，再稱取溫開水250克,水中加入紅糖100克，豬油5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)，先不用醒面，直接搓成長條，切分成大小相同的面劑備用。然后準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備100克核桃仁切碎，加入20克黑芝麻，10克煉乳，30克紅糖，攪拌均勻即可。取一個面劑把它搟成面片，包入餡料，用虎口收攏法把它包起來，使用夾子夾出花紋，全部包好后，放入醒發(fā)箱溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。擺入蒸籠，蓋上蓋子，咱們溫水上鍋，水開計時蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘出鍋，放涼后即可放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的核桃包，速凍不裂口，取出無需解凍，放入蒸籠中，中火蒸6-7分鐘，即可食用。

注意事項(xiàng):注意控制面團(tuán)的濕度和柔軟度，避免過濕或過干。將面劑搟成面片，包入餡料，用虎口收攏法包起來，并使用夾子夾出花紋。確保每個核桃包的大小均勻，形狀美觀。醒發(fā)后將核桃包擺入蒸籠，蓋上蓋子，溫水上鍋蒸制15分鐘。關(guān)火后燜兩分鐘再出鍋，確保核桃包口感松軟。在儲存過程中要注意控制溫度和濕度，避免核桃包受潮或解凍。

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