速凍香芋地瓜丸怎么做？速凍香芋地瓜丸商業(yè)配方工藝，速凍香芋地瓜丸制作技巧，速凍香芋地瓜丸做法。

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配方：紅薯200克、紫薯150克、香芋150克、細(xì)砂糖20克、煉奶10克、玉米油20克、糯米粉100克、泡多源K10克、美久亭W2克、20克芋泥餡。 

工藝：首先將紅薯200克、紫薯150克、香芋150克去皮切大塊，放入鍋中隔水蒸25分鐘。蒸熟后趁熱取出，將紫薯、香芋放入盆中，在加入細(xì)砂糖20克，然后用料理機(jī)打成泥，倒入碗中，在加入煉奶10克，玉米油20克，用手揉到充分混合，放入冰箱保鮮層備用。再將紅薯用料理機(jī)打成泥，打好后倒入盆中，加入糯米粉100克，泡多源K10克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入泡多源K可以使速凍香芋地瓜丸膨松飽滿，質(zhì)地細(xì)膩，保型不塌陷，倒入淀粉中，與淀粉干拌均勻。再加入美久亭W2克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配防腐劑，可延長香芋地瓜丸子保鮮時間。抓拌均勻，下手揉到有黏度，分成20克左右的劑子，搓成小圓球，捏成中間厚邊緣薄的餅，放入20克芋泥餡，包起來，搓成圓球，表面沾點水，滾一層面包糠。擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的香芋地瓜丸子，無需解凍。油溫五成熱，一個一個的下入鍋中，重點一定要小火慢炸，將丸子炸至外表金黃酥脆，全部飄起時即可撈出。

注意事項:確保紅薯、紫薯、香芋等食材新鮮無腐爛，品質(zhì)上乘。在制作面團(tuán)時，要注意控制紅薯泥的濕度，避免面團(tuán)過濕或過干。在成型過程中，要確保每個香芋地瓜丸的大小均勻，形狀美觀。表面滾上面包糠時，要確保均勻且不易脫落。

速凍前要確保所有香芋地瓜丸都已做好，并擺放在盤子中，避免粘連。

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