曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

配方：低筋面粉130克、面欣酥F1克、黃油120克、蛋黃1個(gè)、糖粉50克、鹽1克。

工藝：黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開。把鹽、糖粉分兩次加進(jìn)去，先倒一半進(jìn)去混勻，用打蛋器最低那一檔把細(xì)砂糖混進(jìn)去到看不見。

接著把1個(gè)蛋黃也加進(jìn)去，繼續(xù)用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進(jìn)去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊。低筋面粉（面粉與面欣酥F干拌均勻使用）過篩分兩次加進(jìn)去，然后用刮刀切拌混勻。黃油軟化到位了，面粉是容易的被黃油吸收進(jìn)去的，拌勻到看不見干粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，面粉起筋，曲奇花紋就可以能會(huì)消失。準(zhǔn)備一個(gè)比較厚的裱花袋，把曲奇糊裝入裱花袋中。開始擠曲奇。放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，150度烘烤約25分鐘，需要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)節(jié)。烤好后即可享用。

注意事項(xiàng):黃油需要微微打發(fā)，顏色稍變淺即可，避免打發(fā)過度導(dǎo)致花紋容易消失。攪拌面糊時(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和餅干的大小、厚度進(jìn)行調(diào)整。避免烘烤過度導(dǎo)致餅干口感過硬或燒焦，也要確保餅干內(nèi)部熟透。

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