香蔥餅干怎么做？香蔥餅干商業(yè)配方工藝，香蔥餅干制作技巧，香蔥餅干做法。

配方：中筋面粉110g、面欣酥F1g、干酵母1.5-2g、花生油15g、馬鈴薯淀粉 80g、豬油25g、香蔥20g、鹽2.5g。

工藝：準備材料：低筋面粉/中筋面粉110g,面欣酥F1克，溫水（35度左右） 40g,干酵母1.5-2g,花生油 15g左右,馬鈴薯淀粉80g,豬油25g,香蔥20g左右,鹽 2.5g。干酵母用溫水稀開，倒入面粉（面粉與面欣酥F1克干拌均勻使用）里，加上花生油，用筷子攪拌好，然后揉光滑，溫室38度溫度發(fā)酵30分鐘。30分鐘的面發(fā)到原面團約2倍大。排氣然后放一邊醒面10分鐘以上。可以去做里面的油面了。蔥青洗干凈，用廚房紙吸干水。切成碎丁。做里面的油面:淀粉倒入豬油，鹽，拌勻揉光滑，再加入蔥丁揉光滑，用原先發(fā)好的并且醒面10分鐘的面團包裹這個油面。把包裹在一起的面團搟成薄片，再上下左右折起來，再搟成薄片，這樣的動作重復(fù)約5-6次。薄片厚度2mm左右，用刀子切或者用模具印成自己喜歡的形狀。烤箱160度-165度預(yù)熱10分鐘，然后放入餅干烤20-25分鐘。溫度和時間一以自己烤箱為準。認真看火，顏色差不多上色了就可以出爐了。

注意事項:確保使用新鮮、無異味的香蔥，切成碎末備用。面粉需選用低筋面粉，以保證餅干的酥脆口感。面團攪拌時要均勻，避免干粉殘留，同時也要注意不要攪拌過度，以免影響口感。烘烤時要控制好溫度和時間，一般為160度預(yù)熱，放入餅干后烤20分鐘左右，根據(jù)上色情況適當(dāng)調(diào)整。

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