原味芝麻大燒餅怎么做？原味芝麻大燒餅商業(yè)配方工藝，原味芝麻大燒餅制作技巧，原味芝麻大燒餅做法。

配方：面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、水550克、白糖40克。

工藝：首先稱取面粉1000克，加入泡多源A40克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，把面粉和泡多源A干拌均勻，加入泡多源A可以使燒餅，蓬松個大飽滿，外酥里軟，涼了不發(fā)硬，酵母10克用少許溫水化開加入面粉中，稱取水550克，加入白糖40克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。然后，將醒發(fā)面團取出，揉面排氣，搟成大圓餅，使用磨具壓出餅坯，餅坯上刷涂麥芽糖漿、沾芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘的更牢固一些，擺入烤盤，烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，放入烤爐，烤大約12分鐘左右，烤至表面金黃熟透即可出爐。

注意事項:確保面粉、泡多源A、酵母、白糖、水等原材料品質(zhì)優(yōu)良，無過期或變質(zhì)現(xiàn)象。面團需要揉至光滑，然后放入醒箱進行醒發(fā)，醒發(fā)時間一般為30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時），或至面團兩倍大。將沾好芝麻的燒餅放入烤箱中，烘烤時間一般為12分鐘左右，或至燒餅表面金黃熟透即可出爐。燒餅出爐后，應(yīng)放在干燥通風的地方自然冷卻，避免潮濕導(dǎo)致燒餅變軟。

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