速凍八寶飯?jiān)趺醋觯克賰霭藢氾埳虡I(yè)配方工藝，速凍八寶飯制作技巧，速凍八寶飯做法。

配方：筋力源A08號(hào)5克、糯米500克、清水1千克、白糖20克、葡萄干20克、蜜棗2顆。

工藝：先稱取筋力源A08號(hào)5克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用。加入100克溫水溶解兩個(gè)小時(shí)，然后用高速攪拌器打攪溶解均勻。接著稱取糯米500克，清水1千克，浸泡4小時(shí)，撈出清洗一遍，瀝干水分。再取綠色葡萄干20克加涼水浸泡透徹，撈出瀝干水分。取泡好的糯米加入白糖20克拌勻，再加入筋力源A08溶液拌勻。再取100克糯米拌入浸泡好的葡萄干。取一個(gè)碗，先擺入蜜棗2顆，再加入拌有葡萄干的糯米，再加入剩余糯米，加水沒過糯米。放入鍋中，蒸50分鐘左右。蒸好取出，放涼后，即可放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。食用時(shí)，無需解凍，上鍋蒸20分鐘。然后蓋上一個(gè)盤子，上下翻轉(zhuǎn)，倒扣，在取下碗即可。

注意事項(xiàng):確保糯米、筋力源、蜜棗、葡萄干等原材料品質(zhì)優(yōu)良，無過期或變質(zhì)現(xiàn)象。糯米需要提前浸泡4小時(shí)，確保充分吸水膨脹。蒸制時(shí)間要適中，確保八寶飯熟透且口感軟糯。蒸好后需要放涼，以便后續(xù)速凍操作。解凍時(shí)，避免長(zhǎng)時(shí)間放置室溫下，以免變質(zhì)。復(fù)熱時(shí)，可直接加熱或蒸制，確保八寶飯口感軟糯、香味濃郁。

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