煮漿的設備

（1)士灶土灶是直接用火力加熱煮漿的。土灶有兩種鼓風方式，一種是用鼓風機或手拉風箱鼓風灶，另一種是通過

煙囪利用天然氣流的吸風灶。這兩種灶的其他部位都是相仿的。土灶有三孔，前一孔（近爐門）直徑80厘米，第二孔直徑65厘米，第三孔直徑55厘米。另外配置相應規格的鐵鍋各一只，全套可供投料10千克、得豆漿90千克左右的加熱煮漿

之用。另外尚需盛熟漿桶一只，能盛熟漿40~50千克：大銀勺一把，鏟刀一把（鏟除鍋巴用)，刷帚一把。

（2）并啟式蒸汽加熱桶這種加熱方法是將蒸汽直接通進豆漿里加熱煮沸，設備結構和工作原理極為簡單，建造方

便，投資少。就全國范圍來說，使用是比較普遍的，大、中城市的大型工廠和城鎮的小型工廠都傾向于用它。其不足之處是敞口處容易跑汽，這要增加熱能的消耗和煮漿時造成蒸汽四逸，使工廠內蒸汽彌漫，從而增加工廠內的溫度和濕度。主要由桶體、進汽管、進漿管、閥門、沖氣環形有孔管等組成。

（3)密封式溢流燒漿器該設備具有結構簡單，操作方便，效率高，速度快，熱量散發少，熱能耗用低，且便于清洗，有

利于產品衛生等優點。現在在全國各地普遍使用，特別適宜于城市或中、小城鎮的工廠使用。該設備由不銹鋼制成的5只直徑為42厘米的圓柱形汽包組成。5只汽包用管道連接在一起，由高到低，第一只高65厘米，以后每只遞減8厘米，第五只高度是33厘米。每只汽包的上蓋裝有活螺栓，底部裝閥門，以便于清洗時排水。汽包下端裝有蒸汽管，上端裝有調節閥門、溫度表和溢流管道。出漿處有安全閥和壓力表，機具外殼有隔熱裝置。

（4)密團式高壓燒漿鍋該鍋是密閉受壓燒漿，除了可以節省汽、煤之外，其他效用與開啟式煮漿器基本相似。但是由于密封受壓，所以構造較復雜，安全要求高，而且密封蓋較厚較大，顯得較笨重，很難做到每天清洗鍋壁。每周能清洗一

次，也要費很大的勞動量，故對食品衛生要求來說，并不理想。主要結構包括受壓封閉鍋體，進漿、進汽及放漿閥門，壓力表、信號管，長尾溫度計等。