煮漿的設(shè)備

（1)士灶土灶是直接用火力加熱煮漿的。土灶有兩種鼓風(fēng)方式，一種是用鼓風(fēng)機(jī)或手拉風(fēng)箱鼓風(fēng)灶，另一種是通過(guò)

煙囪利用天然氣流的吸風(fēng)灶。這兩種灶的其他部位都是相仿的。土灶有三孔，前一孔（近爐門(mén)）直徑80厘米，第二孔直徑65厘米，第三孔直徑55厘米。另外配置相應(yīng)規(guī)格的鐵鍋各一只，全套可供投料10千克、得豆?jié){90千克左右的加熱煮漿

之用。另外尚需盛熟漿桶一只，能盛熟漿40~50千克：大銀勺一把，鏟刀一把（鏟除鍋巴用)，刷帚一把。

（2）并啟式蒸汽加熱桶這種加熱方法是將蒸汽直接通進(jìn)豆?jié){里加熱煮沸，設(shè)備結(jié)構(gòu)和工作原理極為簡(jiǎn)單，建造方

便，投資少。就全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)，使用是比較普遍的，大、中城市的大型工廠(chǎng)和城鎮(zhèn)的小型工廠(chǎng)都傾向于用它。其不足之處是敞口處容易跑汽，這要增加熱能的消耗和煮漿時(shí)造成蒸汽四逸，使工廠(chǎng)內(nèi)蒸汽彌漫，從而增加工廠(chǎng)內(nèi)的溫度和濕度。主要由桶體、進(jìn)汽管、進(jìn)漿管、閥門(mén)、沖氣環(huán)形有孔管等組成。

（3)密封式溢流燒漿器該設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，效率高，速度快，熱量散發(fā)少，熱能耗用低，且便于清洗，有

利于產(chǎn)品衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)在在全國(guó)各地普遍使用，特別適宜于城市或中、小城鎮(zhèn)的工廠(chǎng)使用。該設(shè)備由不銹鋼制成的5只直徑為42厘米的圓柱形汽包組成。5只汽包用管道連接在一起，由高到低，第一只高65厘米，以后每只遞減8厘米，第五只高度是33厘米。每只汽包的上蓋裝有活螺栓，底部裝閥門(mén)，以便于清洗時(shí)排水。汽包下端裝有蒸汽管，上端裝有調(diào)節(jié)閥門(mén)、溫度表和溢流管道。出漿處有安全閥和壓力表，機(jī)具外殼有隔熱裝置。

（4)密團(tuán)式高壓燒漿鍋該鍋是密閉受壓燒漿，除了可以節(jié)省汽、煤之外，其他效用與開(kāi)啟式煮漿器基本相似。但是由于密封受壓，所以構(gòu)造較復(fù)雜，安全要求高，而且密封蓋較厚較大，顯得較笨重，很難做到每天清洗鍋壁。每周能清洗一

次，也要費(fèi)很大的勞動(dòng)量，故對(duì)食品衛(wèi)生要求來(lái)說(shuō)，并不理想。主要結(jié)構(gòu)包括受壓封閉鍋體，進(jìn)漿、進(jìn)汽及放漿閥門(mén)，壓力表、信號(hào)管，長(zhǎng)尾溫度計(jì)等。