現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)的選購經(jīng)驗(yàn)和保養(yǎng)指南
今天我們來聊聊現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，很多朋友在賣包子的同時(shí)都搭配有現(xiàn)磨豆?jié){，也有的朋友賣五谷豆?jié){，不論賣哪一種吧，現(xiàn)磨的豆?jié){機(jī)，肯定一都要用的。之前也有一些朋友問過我關(guān)于現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)選型和保養(yǎng)的一些事情，今天結(jié)合我們使用機(jī)器的經(jīng)驗(yàn)，和跟朋友們交流過一些問題，做了個總結(jié)，希望對各位能有幫助。
先上個圖，別讓大家誤會了，今天說是現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)。
就是這種機(jī)器，這種機(jī)器也叫商用攪拌機(jī)，還叫沙冰機(jī)，我們一般都叫它為現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)。
今天我們將從三個方面來聊聊這個現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)。
一、產(chǎn)品選購的經(jīng)驗(yàn)。
本文不是一個純購機(jī)指導(dǎo)的文章，所以就不長篇大論說一些關(guān)于機(jī)器參數(shù)的問題，關(guān)于購機(jī)呢，主要想說3個問題，這3個問題一般不太受到重視，但是又很關(guān)鍵，希望朋友們在購機(jī)的時(shí)候格外的注意下。
1.轉(zhuǎn)速問題
轉(zhuǎn)速是購機(jī)的主要參數(shù)，轉(zhuǎn)速的高低，決定了打豆?jié){的時(shí)間，我的機(jī)器是32000轉(zhuǎn)，這樣的轉(zhuǎn)速下1分50秒到2分鐘可以將豆?jié){做好，別小看了這一分鐘幾十秒的時(shí)間，在高峰期的時(shí)候，這就是決定你生意好壞的一個關(guān)鍵因素。
轉(zhuǎn)速也不是越快就越好，決定豆?jié){細(xì)膩程度的不單單是轉(zhuǎn)速，還包括功率、攪拌設(shè)計(jì)原理以及刀組的設(shè)計(jì)。
現(xiàn)在網(wǎng)上有很多機(jī)器，本身比較便宜，轉(zhuǎn)速卻能達(dá)到45000轉(zhuǎn)，甚至更高，這個我個人感覺應(yīng)該是有水分，這個就不多說了，提醒大家注意下。
2.噪音問題
現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)有一定的響聲也正常，如果你實(shí)在受不了噪音或是你的店開在居民區(qū)里，周邊的環(huán)境不允許有這么大的噪音的話，你也可以去網(wǎng)上買豆?jié){機(jī)配套的隔音罩，可以消除一定的噪音。隔音罩是有機(jī)玻璃材質(zhì)的，據(jù)說可以降低50%的噪音。
附圖：隔音罩
3.配件
買機(jī)器的時(shí)候一定要考慮配件的成本，現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)使用頻率較高，再好的機(jī)子使用了一段時(shí)間后刀組及核心配件也會磨損，如果配件價(jià)格較高或是更換不太方便的話，整體的售后成本就會相對較高。
二、機(jī)器的保養(yǎng)維護(hù)
1.電機(jī)保養(yǎng)：
現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，原理是通過高速碰撞切割，來將豆子打磨成細(xì)膩豆?jié){。由于電機(jī)超高轉(zhuǎn)速的特性，發(fā)熱量大，所以不能長時(shí)間進(jìn)行攪拌，長時(shí)間連續(xù)打磨，會引起電機(jī)的自動保護(hù)功能，也就是自動停機(jī)，需通過機(jī)器保護(hù)開關(guān)復(fù)位才能再次進(jìn)行工作。
所以在最好是打1壺豆?jié){、讓電機(jī)休息2分鐘，也可以打2-3壺豆?jié){后，休息5-10分鐘，這樣可以延長電機(jī)的使用壽命，一般開店的時(shí)候最好配兩臺機(jī)器，輪流使用。
2.刀組、蘑菇頭等易損配件的保養(yǎng)
現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)的電機(jī)壽命是相對比較長的，更容易出現(xiàn)問題的是刀組、蘑菇頭，這兩個直接與打磨切割聯(lián)系的零件。即使是進(jìn)口機(jī)器 ，使用一段時(shí)間后也需要更換這些零配件。雖然是損耗型配件，不過在使用的過程中若是注意保養(yǎng)，可以使壽命大大延長。
前面提到了，機(jī)器長時(shí)間打磨會發(fā)出大量的熱，這不僅對電機(jī)有不良影響，對易損配件也同樣是相當(dāng)不利的。刀組內(nèi)部軸承一般都有兩層防水膠，外部有一層防水膠，這些膠圈都是橡膠材料，發(fā)熱容易變形膨脹，由于刀組是直接被帶動高速轉(zhuǎn)動的部分，又是不銹鋼材質(zhì)，所以發(fā)熱量非常大，防水膠受熱后膨脹，再持續(xù)高速旋轉(zhuǎn)就非常易磨損。磨損后則會出現(xiàn)這類機(jī)器常遇到的杯底漏水問題，其實(shí)就是防水膠磨損老化造成的。如果漏水現(xiàn)象已十分嚴(yán)重，就需要更換刀組了，因?yàn)榈督M是一體化封裝，所以是無法單獨(dú)更換膠圈的。
3.清潔保養(yǎng)：收當(dāng)?shù)臅r(shí)候清理機(jī)身一定要注意，水不能進(jìn)入電機(jī)的蘑菇頭和按鍵里。機(jī)身可用濕布擦洗，擦洗前請拔掉電機(jī)總電源。
三、使用機(jī)器的一些注意事項(xiàng)
1.在打磨熱豆?jié){的時(shí)候，不要加入太燙的水，水溫最好不要超過85度，過熱的水會迅速提高刀組內(nèi)部溫度，加速防水膠圈磨損。
2.打磨完關(guān)機(jī)時(shí)不要立即將杯子從機(jī)座拔出，需等待機(jī)器停止平穩(wěn)再取杯，否則蘑菇頭很容易被拔松或變形。
3.打磨好的豆?jié){應(yīng)立即倒入其他容器中，不要留在杯內(nèi)，長時(shí)間浸泡也會使得刀組老化的更快。
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